{"product_id":"la-cocina-al-desnudo-1","title":"La cocina al desnudo","description":"\u003cp\u003eSanti Santamaria fue uno de los cocineros más reputados en España y de los primeros en conseguir tres estrellas Michelin. Este libro es su biblia y una reivindicación de una cocina tradicional que, hoy, vuelve a estar en boga.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn 2008, la publicación de La cocina al desnudo fue controvertida, ya que su alegato de amor a la cocina tradicional, casera y mediterránea se conjugaba con un mordaz ataque a la cocina molecular y a la industrialización de los ingredientes, lo que desencadenó un gran debate en la alta cocina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSanti Santamaria se preguntaba si estábamos asistiendo al ocaso de la cocina doméstica y al imparable declive de la cultura gastronómica, si la «macdonalización» de los hogares y de los grandes restaurantes era irreversible o, incluso, si debíamos sentirnos orgullosos de la cocina —molecular o tecnoemocional—abanderada por Ferran Adrià y su cohorte de seguidores.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn libro atípico y sugerente, sin recetas mágicas, salpicado de recuerdos y referencias personales y profesionales, escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocina-espectáculo por alguien que permaneció toda la vida pegado a los fogones y que, por encima de todo, sentía un extraordinario amor por la cocina mediterránea.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cocina al desnudo estimuló el diálogo, abrió un debate público sobre el futuro de nuestra gastronomía y agitó las conciencias de una anestesiada ciudadanía que, en muchos casos, y en opinión del autor, parecía haber renunciado a la calidad y al gusto por la comida, porque Santamaría nunca creyó que el fin justificaba los medios, ni en la cocina ni en la vida.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e«La técnica sin humanidad, sin amor, solo causa destrucción. Santi lo sabía y nos avisó antes que nadie.\u003c\/p\u003e","brand":"Ediciones Península","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51540599275737,"sku":"9788411001663","price":29990.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/4890\/3573\/files\/comixstore_9788411001663.jpg?v=1794178974","url":"https:\/\/comixstore.net\/products\/la-cocina-al-desnudo-1","provider":"Comixstore.net","version":"1.0","type":"link"}