Los alimentos funcionales
Mª Ángeles Menéndez PattersonEdiciones Trea
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Los alimentos funcionales o de «diseño» promueven un efecto fisiológico o psicológico más allá de su valor nutritivo tradicional, conteniendo nutrientes u otros componentes que afectan a funciones diana del organismo (como el crecimiento y desarrollo en la primera infancia, la regulación de los procesos metabólicos, la defensa contra el estrés oxidativo, las fisiologías cardiovascular y gastrointestinal o los rendimientos cognitivo, mental y del estado físico). Los alimentos funcionales, ya sean alimentos naturales, modificados o una combinación de ambas posibilidades, pueden contribuir al mantenimiento del estado de salud y bienestar o bien a la reducción del riesgo de padecer una determinada enfermedad. Además, un alimento puede ser funcional para la población en general o para grupos particulares de la población. El consumo creciente de estos alimentos hay que enmarcarlo en el contexto de una sociedad desarrollada y cada vez más longeva que mayoritariamente ha superado sus necesidades materiales básicas y en la que mantener salud o mejorarla a través de la dieta es un objetivo prioritario.
Ficha técnica
- ISBN
- 9788497047296
- Autor
- Mª Ángeles Menéndez Patterson
- Editorial
- Ediciones Trea
- Formato
- Tapa blanda / Rústica
- Páginas
- 112
- Medidas
- 240 × 117 mm
- Peso
- 239 g
- Idioma
- Español
- Publicación
- Septiembre 2013
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