Tomo 6
Masa madre
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Precio $30.990
Consultar por WhatsAppSinopsis
Acostumbrado al pan de molde del supermercado, Robert Penn prueba pan «de verdad» y despierta una obsesión: se propone hacer pan de manera totalmente artesanal, desde la siembra y siega del trigo, pasando por la molienda, la fermentación y el amasado, hasta el producto final, que hornea en su obrador de piedra de un pueblo de Gales. Pero antes, Penn recorre el mundo en busca de testimonios de agricultores a las orillas del Nilo, científicos del Midwest americano y panaderos parisinos. Este libro parte del desafío de proveer pan a la familia y se convierte en una celebración del antiquísimo arte de su elaboración. Penn recorre una fascinante historia que comienza con la domesticación del trigo y desemboca en esa «basura procesada» que es el pan blanco industrial. La vuelta al horneado artesanal se plantea como un modo de conectar con nuestras raíces, incentivar la autosuficiencia y redescubrir el placer elemental de comer un buen pan.
Ficha técnica
- ISBN
- 9788419362070
- Autor
- Robert Penn
- Traducción
- Lucía Barahona Lorenzo
- Editorial
- Plankton Press
- Formato
- Tapa blanda / Rústica
- Páginas
- 248
- Medidas
- 210 × 135 mm
- Peso
- 388 g
- Idioma
- Español
- Publicación
- Noviembre 2023
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